Nové recepty

Alsasko v lahvi: Vína Domaines Schlumbergera

Alsasko v lahvi: Vína Domaines Schlumbergera


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"V Alsasku jsme hrdí na to, že jsme Francouzi." Tak říká nedávno u večeře Thomas Schlumberger, exportní manažer Domaines Schlumberger. Při pohledu na jednu z etiket vína jeho rodiny by se ale dalo očekávat, že francouzské víno nebude. Koneckonců, dokud jsem nepotkal Thomase, porážel jsem svou verzí jméno alsaského panství germánské výslovnosti („shluhm-burger“)-zdaleka ne tak zvrácená a správná výslovnost „shloom-behr-jay“. Naštěstí jsem se trapasu osobně vyhnul.

Pro Alsasko, region, který byl v dějinách nárazníkem mezi Německem a Francií, je dvojí vliv pochopitelný. Ale je to také tento historický vliv, který dělá Domaines Schlumberger tím, čím je dnes. Vinařství bylo po sedm generací v rodinném vlastnictví a po 1. světové válce bylo zničeno, stejně jako mnoho dalších v Alsasku. Zatímco jiní se rozhodli prodat obtížně obnovitelné vinice na strmých svazích, Ernest Schlumberger využil příležitosti ke koupi svahu, což vedlo k tomu, že více než polovina vinic panství je dnes klasifikována jako Grand Cru.

Od té doby zůstává Domaines Schlumberger vinařstvím zasvěceným zemi, stojící za tradičními, terroir-expresivními metodami. Vinice Ryzlink rýnský, Rulandské šedé, Gewurztraminer a další klasické alsaské hrozny rostou horizontálně na strmých svazích pomocí teras, jejichž stěny jsou ručně vytvořeny z pískovce z nedalekých pohoří Vogézy. Koně orají vinice, z nichž všichni tři žijí na panství, spolu se svým soudruhem v důchodu, který již neorá - ale jak říká Thomas: „Jsou rodina“.

Toto blízké, téměř rodinné spojení s vinicemi prosvítá ve vinařských vínech; celkově vykazují neuvěřitelnou minerálnost, kyselou slinu a ovoce, které praskne na patře. Jak Schlumbergers věděli téměř před sto lety, úsilí potřebné k péči o nejobtížnější místa vede k nejvýraznějším, minerálně poháněným vínům. Jejich špičkový Grand Cru, Kitterle, je láskyplně známý jako „lámač lýtek“-jeho řadové vinice jsou vysazeny na svazích téměř 50 stupňů. Ale tyto vinné révy produkují jeden z nejchutnějších suchých ryzlinků, které naplňují ústa, jaké jsem kdy měl-přemýšlejte o šťavnatém citronovém spritzu, lasturách ústřic a kamenech pokrytých prachem.

Takže i když je Alsasko hrdé na to, že je součástí Francie, je možná dobře, že štítky Domaines Schlumberger nevypadají okázale francouzsky. Tato vína nemají chuť Francie - to by byl příliš široký popis. Chutnají pískovcem a vápencem v půdě; nejistě strmých svahů s výhledem na krajinu; ručně sbíraných hroznů; generace závazků k révě. Jednoduše řečeno, chutnají jako Domaines Schlumberger.

Tři vína od Domaines Schlumberger k vyzkoušení:

2011 Rulandské šedé „Les Princes Abbés“, Alsasko (17,99 $): Pojmenována po mnichech, kteří se poprvé starali o vinice Schlumberger dlouho předtím, než se rodina dostala do regionu, je tento základní Pinot gris divoce aromatický: zralá broskev a hruška, med, citron, pazourek, bylinky a mnoho dalšího více. Varování: je to docela návykové.

2009 Ryzlink rýnský „Les Princes Abbés“, Alsasko (16,99 $): Tento Ryzlink rýnský zasáhne místo na tolika úrovních! Je to koláčové i kulaté, výrazné a přímočaré. Spousta broskvových květů, purpurových květů, slaných kamení a šílená vanilková pudinka v cíli, který trvá věky. Lahodné.

2008 Ryzlink rýnský „Saering“, Alsace Grand Cru (27,99 $): Tato stránka Grand Cru má vysokou koncentraci vápence a prostupuje ve víně - chutě jsou intenzivní, s jemným citrónovým, mandarínkovým a slaným broskvovým závěrem. Ačkoli je suchý, voní sladce, jako med a květy pomeranče smíchané s touto všudypřítomnou kvalitou pazourku. Pomalu popíjejte a vychutnávejte.

Přečtěte si více o světě vína


V němčině, Gewürztraminer je v překladu „tramín na koření“. Traminer je mutací odrůdy Savagnin Blanc, na kterou je geneticky vázán Gewürztraminer. Jedná se o jedno z mála bílých hroznů, které lze rozeznat pouze na první pohled. Podobně jako Pinot Gris/Grigio je jeho kůže růžová, ne světle zelená nebo žlutá. Tento pigment se ve skle překládá do střední nebo někdy hluboké zlaté barvy. Nabízí nepopiratelné vůně od liči a růžových lístků až po peckové a tropické ovoce s tóny pepře a sladkého koření. Sušené ovoce se objevuje také při ušlechtilé hnilobě. Úroveň sladkosti se může lišit od suché po sladkou. Většina produktů Gewürztraminer je sušená pouhým dotykem zbytkového cukru, aby byla úroveň kyselosti v rovnováze s přirozenou hořkostí.

Gewürztraminer si vede dobře v chladnějších klimatech jako jsou podhůří Alp v Itálii a pohoří Vogézy v Alsasku. Zde hrozny tvoří jednu třetinu celkové světové produkce Gewürztraminer.

Domaines Schlumberger založil v roce 1810 Nicolas Schlumberger. 6. a 7. generace dnes navazují na rodinnou tradici výroby 100% kombi vín. S jediným držením 330 akrů v Guebwiller je Domaines Schlumberger největším producentem Grand Cru v Alsasku. Sedmdesát pět procent vinné révy je vysazeno na velmi strmých, terasovitých svazích, což vyžaduje použití koní pro práci v terénu. Vinice se táhnou 35 mil v horizontálních řadách řadových vinic. Vzhledem k vyprahlosti a strmosti vinic dosahují výnosy asi 50% průměru pro označení Alsaska.

Jejich Gewürztraminer Grand Cru Kessler pochází ze spiknutí Grand Cru Kessler, poprvé rozlišeného v roce 1394. Vinařství vlastní 53 akrů 70 akrového pozemku, který leží na podloží Vosgesského pískovce s vápencovým výchozem, který dává půdě jílovitý charakter.

Původ: Alsasko, Francie
Odrůdy: 100% Gewürztraminer
Udržitelnost: udržitelné postupy
Doporučená maloobchodní cena: $39
ABV: 13.5%

Víno má zářivou zlatavou barvu s intenzivní vůní, která přináší liči, grapefruit, koření, kandovaný ananas, okvětní lístky růží a nádech medu. Chuť je velmi hedvábná s příchutěmi opakujícími vůně a velmi dlouhým, šťavnatým závěrem s nádechem pikantní odrůdové hořkosti.

Doporučené párování potravin: Je to pozoruhodné víno, které chutná samostatně, ale dobře se kombinuje s kořeněným indickým, čínským a thajským jídlem, fusion kuchyní, sýry: Munster, Roquefort, Stilton nebo letitou Goudou, dezerty se skořicí, sušenými ořechy a sušeným ovocem.

& gt Další informace naleznete na oficiálních webových stránkách Domaines Schlumberger.


Domaines Schlumberger 2016 Les Princes Abbés Riesling (Alsasko)

Nyní máte ZDARMA přístup k téměř 300 000 recenzí vína, piva a lihovin. Na zdraví!

Zralý nádech sušené mandarinky na nose vede do patra, kde vládne citron. Chuť se třpytí jasnou, svěží svěžestí na suchém, lehkém těle. Je to osvěžující i chutné. Anne Krebiehl MW

Jak slepě chutnáme

Všechny ochutnávky uvedené v nákupním průvodci se provádějí naslepo. Produkty jsou obvykle ochuceny lety srovnatelných skupin od 5 do 8 vzorků. Recenzenti mohou znát obecné informace o letu, aby poskytli kontext & mdashvintage, odrůdu nebo označení & mdashbut, ale nikdy výrobce nebo maloobchodní cenu jakéhokoli daného výběru. Je -li to možné, produkty považované za vadné nebo neobvyklé se znovu použijí.

Hodnocení odráží to, co si naši redaktoři o konkrétním produktu mysleli. Kromě hodnocení vám doporučujeme přečíst si přiloženou ochutnávku, abyste se dozvěděli o zvláštních vlastnostech produktu.


Seznamte se s víny z Alsaska ve Francii

Co přesně dělá víno „přátelským k jídlu“? Nejzákladnější odpověď zní: když se napijete, začnete slintat a začnete si představovat pokrm, který by se dobře hodil k džusu. Je to něco osobního a subjektivního, ale většina sommelierů by souhlasila s tím, že vysoká kyselost, výrazná mineralita a komplexní struktura jsou základními složkami vynikajícího potravinového vína.

Jednou z oblastí, která je podceňována, ale která nabízí hvězdnou škálu vín, která se hodí ke všem druhům kuchyně, je Alsasko na severovýchodě Francie. Na různých místech nedávné historie byl Alsasko součástí Německa a stále v sobě nese mnoho z těchto kulinářských a kulturních tradic. Ale jako vinařská oblast je alsaská identita jedinečná, bez ohledu na to, ke které zemi patří, protože má zvláštní geografii. S pohořím Vogézy, které tvoří hranici na západě, a Černým lesem na východě, Alsasko je řada údolí a vrcholů vedoucích od severu k jihu, s krásnými, strmými kopci, které tvoří 51 lokalit Grand Cru, nejlepší vinice.

Alsasko je známé především díky bílým vínům, především špičkovým, většinou suchým Ryzlinkem rýnským, Gewürztraminer a Pinot Gris, ale také velmi příjemným a svěžím muškátům, Sylvanerům a Pinot Blanc. Existuje také nějaký alsaský Pinot Noir, a to může být velmi dobré, ale je také těžké ho najít.

36 dárků a pomůcek pro každého, kdo miluje nápoje

Možná si říkáte: To zní jako region, který vyrábí sladká vína. I když je pravda, že Ryzlink rýnský, Gewürtz (láskyplná přezdívka) a Rulandské šedé mohou vyvinout vysokou hladinu cukru, je rozhodně možné tato vína také vysušit - a to je v Alsasku stále častější styl. I když je ve víně nějaký zbytkový cukr, chladný vánek alsaských kopců a půdy bohaté na minerály propůjčují šťávě silnou kyselost, která efektivně přemáhá sladkost.

Abyste plně ocenili alsaská vína, je důležité pochopit, jak je v této oblasti rozhodující gastronomie a párování vín. Prakticky každý pozoruhodný vinař má jasnou představu o pokrmech a dokonce i konkrétních přísadách, které se k jeho vínům hodí. Tento region má hlubokou náklonnost k vaření a víno a jídlo jsou odedávna vytvořeny tak, aby spolu ladily. Ale i když alsaská kuchyně, která vyzdvihuje vepřové maso, zvěřinu, foie gras a sezónní zeleninu, není vaše věc, zjistíte, že tato vína se svou slaností a ovocností skvěle snoubí s kořeněným asijským jídlem.

Další skvělou věcí na Alsasku je převaha organických a biodynamických producentů. Z velké části kvůli suchému a větrnému klimatu asi 15 procent pěstitelů hroznů hospodaří bez chemikálií, což z něj činí nejsilnější ekologickou vinařskou oblast ve Francii, a přibližně tolik domén (to je francouzsky „statek“) v Alsasku je také biodynamických. Můžete ochutnat tyto zdravé vinné révy ve šťávě - navíc je to lepší pro její výrobce a životní prostředí.

Relativně cenově dostupná jsou také alsaská vína. Fantastické lahve z Alsaska najdete například za poloviční cenu Burgundska. Pomocí níže uvedeného průvodce hrozny a producenty Alsaska začněte zkoumat tato vína přátelská k jídlu. Mějte na paměti, že všechna jemná bílá vína by měla být podávána při teplotě přibližně 55 stupňů Fahrenheita - ne přímo z lednice, jinak aromatické látky plně nezažijete. Všechna tato vína by měla být cellalar, pokud můžete odolat jejich pití nyní.

Ryzlink rýnský

Alsasko je proslulé suchými a nevysušenými rizlingy, obvykle z jejich vrcholků, kopců Grand Cru. Alsaský ryzlink je často plný těla s nádhernou texturou, náznaky benzínu na nose, tóny broskví a meruněk na patře a často palčivou kyselostí. Většina Grand Cru Rieslings potřebuje alespoň několik let stárnutí lahví, takže pokud možno hledejte něco z roku 2013 a zpět. Riesling s vepřovým masem je vynikající a vyzkoušejte ho také s mladým kozím sýrem.

Pro Ryzlink rýnský je dobrým přístupem prozkoumat vína Grand Cru v některých z nejdéle žijících rodin Alsaska. Od Domaine Trimbach, 2009 „Fréderic Émile“, ze směsi dvou závodů Grand Cru umístěných těsně vedle sebe, se právě teď krásně ukazuje s kouřivostí a náznaky grilovaných broskví. ‘08, který bude brzy vydán, je také skvělý, s větší koncentrací a také vysokou kyselostí.

Z „Schlossbergu“ Grand Cru, nejznámějšího a velmi strmého kopce Alsaska, se objevují nádherné ryzlinkové výrazy a první, které bylo založeno jako místo Grand Cru v roce 1975. Schlossberg má žulové podloží, které vyzdvihuje minerál Rieslingu. Historické panství Domaine Weinbach „Schlossberg“ Grand Cru z roku 2015, biodynamicky obhospodařované místo na žulové půdě, je světlé, minerální a citrónové, ideální do salátů nebo lehkého masa. Chcete-li vyzkoušet bizarní, sudově kvašený Riesling-na rozdíl od většiny alsaských producentů, kteří dávají přednost fermentaci vína v nerezové oceli-vyzkoušejte nízkosirné lahve „Schlossberg“ od Christiana Binnera, které mají obvykle sytou zlatou barvu a kouřové tóny a chutě dušených meruněk a zralého ovoce. Biodynamický producent Bott-Geyl má také velkolepý „Schlossberg“ Riesling-travnatý, jasný a kouřový.

Vinice Grand Cru v Alsasku ve Francii

Gewürztraminer

Chudák Gewürtz má pověst ochablého, milého a nezajímavého. I když se jedná o hrozen, který velmi zralý, zkušený vinař a správný terroir dokážou vyrobit lahodný, vyvážený, vysoce kyselý Gewürtz. Může být komplexní, ovocný - myslím, že meruňky a žluté švestky -, ale také suchý a minerální a fantasticky se hodí k bohatým jídlům, jako je foie gras, paštika a zvěřina jako zvěřina.

V Alsasku se Gewürztraminer často pěstuje na vápencových a pískovcových půdách Grand Crus, aby zdůraznil potenciál hroznů v jemnosti a mineralitě. „Steingrübler“ Grand Cru je jedním z takových viničních lokalit, a odtud můžete vyzkoušet vynikající vína Gewürtz z biodynamických domén Albert Mann a Barmès-Buecher. Podívejte se také na rok 2009 Domaine Paul Blanck Vielles Vignes „Furstentum“ Grand Cru, vyrobený ze starých vinic ve vápencových půdách. Biodynamic Domaine Léon Boesch vyrábí květinový, plný a mírně vyschlý Gewürtz z místa Grand Cru „Zinnkoepfle“, fermentovaný v dubu, který je extrémně vyvážený a příjemný.

Rulandské šedé

Alsaský Pinot Gris (bratranec Pinot Grigio) často uchovává trochu zbytkového cukru, což má za následek suché víno. Alsaský sommelier Romain Iltis, který v roce 2012 získal titul Nejlepší sommeliér ve Francii, říká, že alsaský Pinot Gris je jako „bílé víno se strukturou červeného vína“, protože má vlastnosti připomínající třísloviny, díky své ovocnosti je vynikající vedle slaných potravin , on přidává. Je to skvělá příležitost vyzkoušet si, jak lehce sladké víno, pokud je dobře vyrobené a má dostatečnou kyselost, může krásně stárnout a být ideálním společníkem kořeněných pokrmů, jako jsou thajské nebo sečuánské.

Rulandské šedé z biodynamického domova Albert Boxler z jejich „značky“ Grand Cru ukazuje, jak živé a svěží může hrozno být, ale přesto velmi komplexní a květinové. Albert Mann má v roce 2010 krásné stáčení z „Furstentum“ Grand Cru se sytou, zlatavou barvou, tropickými tóny, náznakem cukru a spoustou kyselin. Pokud jde o suchý Pinot Gris, také vřele doporučuji: kterékoli z průkopnických biodynamických vín Pinot Gris zralých v sudech Domaine Ostertag, a „Rangen“ Grand Cru z roku 2010 od Domaine Schoffit, které se pěstuje na sopečných půdách.

Spolu s výše uvedenými odrůdovými víny hledejte alsaské Suchý muškát, Sylvaner, a Rulandské bílé (která se ve skutečnosti skládá především z hroznů Auxerrois), kdykoli potřebujete osvěžující a dostupné aperitivové víno. A nenechte si ujít ty alsaské Rulandské modré s jejich rozdrcenými brusinkovými tóny a kyselostí lahodící ústům. Do bublin? Alsasko také vyrábí spoustu Crémantu (šumivé bílé víno se šampaňským), které je vždy ideální pro povzbuzení chuti. Přestože jsem tyto výrobce konkrétně nezmínil výše, vřele doporučuji vína od Valentina Zusslina Zind-Humbrechta Josmeyera Marcela Deisse Meyera-Fonné Pierra Fricka a Martina Schaetzela.


Alsasko v lahvi: Vína Domaines Schlumberger - recepty

Vína Domaines Schlumberger

Domaines Schlumberger
100 Rue Th odore Deck, 58501 Guebwillewer, Francie
Tel: +33 (0) 3 89 74 27 00 Fax: +33 (0) 3 89 74 85 75
E-mail: [email protected]
Britský agent: Maisons Marques et Domaines Ltd (020 8332 2223)

Ve víně je menší obvykle lepší, ale každou chvíli může být velké. Se sídlem na jihu regionu jsou Schlumberger se 145 ha největšími vinohradníky v Alsasku. Ale i přes svou velikost patří mezi nejlepší: pozoruhodně 70 ha těchto podniků je ve vinicích Grand Cru. Základní řada, Les Princes Abb s, jsou působivá vína, která představují to nejlepší, co může Alsasko v této cenové hladině udělat (asi 8 za láhev). Vína Grand Cru jsou brilantní. Domácí styl je svěží, plně ochucená vína se skvělou definicí a vyvážeností.

Pinot Blanc Les Princes Abb's 2000
Atraktivní, svěží ostrý nos s nádechem minerality. Bohaté, plně ochucené patro je docela čisté, zaoblené a končí suché. Atraktivní věci. Velmi dobře

Riesling Les Princes Abb's 1998
K nosu je jemný vápenný výtah, který má krásnou minerálnost. Atraktivní, plně ochucené minerální patro: zde spousta chuti. Povrchové úpravy suché jen dotek zbytkového cukru přispívá k zaoblení. Velmi dobré+

Pinot Gris Les Princes Abb'ss 1999
Mírně ztlumený nos je docela svěží s nějakým odrůdovým charakterem (zaoblená, kouřová slanina). Pěkné, bohaté patro s tukovou strukturou je docela čisté s určitou mineralitou. Bohatost je pěkně vyvážena kyselostí. Velmi dobré+

Gew rztraminer Les Princes Abb ss 2000
Velmi pěkný, květinový, parfémovaný nos s mírně citrónovým, cukrářským okrajem. Docela bohaté, plné ochucené patro, ale stále s velkou rovnováhou. Dobrá kyselost. Impozantní. Dokončuje suché, ale s trochou zbytkového cukru. Velmi dobré+

Ryzlink rýnský Grand Cru Saering 1998
Nádherný nos: svěží, ostrý a výrazný s květinovými a limetkovými tóny. Čisté víno. Bohaté, koncentrované minerální a vápenné patro. Pikantní, kostnatá povrchová úprava. Tady je hodně charakteru. Velmi dobré/vynikající

Rulandské šedé Grand Cru Kitterl.1998
Docela plná žlutá barva. Sladký hroznový a slaninový tučný nos. Silné, husté, bohaté sladké patro s lehce pižmovými tóny. Odvážné, husté víno. Sladký závěr. Velmi dobré+

Gewrzz Traminer Grand Cru Kessler 1997
Zajímavé víno vyrobené v plném stylu. Docela sytě žlutá/zlatá barva. Intenzivní, sladký, hroznový nos s květinovým okrajem. Bohaté, plné, tučné patro vykazující slané bohatství s trochou zbytkového cukru. Téměř masitý charakter, ale sladká. Velmi dobré/vynikající

Gew rztraminer Vendanges Tardives Cuv e Christine 1998
Složitý sladký nos s dobrou kyselostí. Bohaté a pikantní s květinovými tóny marmelády. Chuť je bohatá a plná se silnou strukturou a spoustou sladkosti. Toto velké tučné víno je i přes veškerou sladkost stále jen v rovnováze. Velmi dobré/vynikající


Zpožděné plány-vína z Alsaska

Dorazili, když teploty nepřály kuchyni, ale já jsem byl trpělivý.

Měl jsem s těmito víny plány.

Ochutnám je všechny dohromady, tříchodové jídlo s přáteli, plán na přepravu.

Měl jsem s těmito víny plány.

Tarte flambée, pečené vepřové nebo kuřecí maso, kurz sýra.

A pak se můj manžel masa vzdal.

A pak se vzdal mléčných výrobků a vajec.

Chcete strávit pár hodin online? Zkuste najít veganské alsaské recepty.

Udělal jsem tedy další nejlepší věc. Pokud bych nemohl vařit francouzsko-německou kuchyni, podělil bych se o ně se svou francouzskou německou rodinou. Udělali jsme z toho ochutnávku. Stačí ochutnat a udělat si poznámky, zapamatovat si naši cestu před lety a představit si, co s ní spárujeme.

Začali jsme Zind-Humbrecht Pinot Gris 2014. Točená sláma ve skle, nos hrušky, med a ropa. Do patra přidejte kandovanou citronovou kůru. Pocit v ústech je těžší, než se u hroznů očekávalo, protože obsahuje 40letý francouzský dub. Závěr spíše hladký, ale náhlý, víno dělá pěkný aperitiv.

Všichni jsme loni v létě propadli Pinot Blanc na našich cestách údolím Willamette, takže jsem do Paul Blanck Pinot Blanc 2015 vkládal velké naděje. Med, květy, muškátový oříšek, broskev. Konec byl dlouhý, ale co mi chybělo, byla kyselost. Možná jsem to držel příliš dlouho vychlazené, možná to byl teplejší rok. Z jakéhokoli důvodu mi trochu padl na patro. V kombinaci s alsaským koláčem by však měkčí tóny zmírnily cibuli, gruyere a slaninu. S kyselým krautovým pokrmem by to byla vítaná fólie. Víno mohlo transformovat buďto.

Oblíbeným davem byl Schlumberger Pinot Noir Les Princes Abbes 2014. Malina, pečicí koření, integrované třísloviny, víno je vyváženou reprezentací chladného klimatu Pinot Noir. Fermentováno v korozi, poté osm měsíců v fauře, kyselost je zkrocena, ale ovoce stojí. Pěkně by se spárovalo v mnoha směrech, šunka, Quiche Lorraine, uzeniny. Všestranné, chutné víno.

Měl jsem s těmito víny plány, protože jsem chtěl vytvořit zážitek, který hovoří o regionu. Navštívil jsem před téměř třemi desítkami let. Procházeli jsme se po kamenných ulicích a já a moji sourozenci jsme se chichotali a zírali na katedrální náměstí ve Štrasburku. Plní úžasu pro svět, všeho, co jsme viděli, všeho, v co jsme doufali, že jsme viděli. A teď se toužím vrátit. Můj nejlepší přítel udělal Strasburg domů za posledních 13 let a já jsem ještě na návštěvě. Je to nejvyšší priorita pro cestování, ale ta se vyhýbá cestovnímu času a plánům dětí#8217s. A tak si dávám chuť, škádlení místa s kuchyní a víny. Dokud se s ní nebudu moci vrátit a opéct si ji, dokud se nebudu moci podělit o pořádné alsaské jídlo se svou drahou, drahou přítelkyní, budu moci předstírat a plánovat.


8 skvělých gewürztraminových vín, která můžete vyzkoušet

Zde je náš výběr nejlepších lahví, kterých byste se měli chytit - pro dárky a pití.

1. 2005 Domaine Marcel Deiss Gewurztraminer Selection de Grains Nobles, Alsace, Francie

Toto vzácné a nádherné alsaské víno má fantastickou vůni z granátového jablka a náznaky liči, drceného manga a růžového grafitu. Po chvíli dýchání se tyto vůně vyvíjejí do hlubokých zemitých tónů. Toto víno Gewurztraminer má výbušný závěr, který zabalí vaše patro do intenzivních liči a ovocných chutí.

Cena 2005 Domaine Marcel Deiss Gewurztraminer Selection de Grains Nobles, Alsasko, Francie: 590 USD

2. 2002 Domaine Weinbach Gewurztraminer Altenbourg Selection de Grains Nobles, Alsasko, Francie

Toto víno je úžasně svěží a živé, a přestože má jemnou sladkost, je plné chuti. Kytice růží a tropického ovoce je obalena v medu s božským přetrvávajícím závěrem.

Cena za rok 2002 Domaine Weinbach Gewurztraminer Altenbourg Selection de Grains Nobles, Alsasko, Francie: 345 USD

3. 2007 Domaine Weinbach Gewurztraminer Mambourg Sélection de Grains Nobles, Alsace Grand Cru, Francie

Vendange tardive (francouzsky pro pozdní sběr) se ve skle otevírá jemnými tóny medu, sušených meruněk, okvětních lístků růže a citrusů. Toto skvělé víno má krémovou strukturu, náznaky liči, růžových lístků a citrusů.

Cena za rok 2007 Domaine Weinbach Gewurztraminer Mambourg Sélection de Grains Nobles, Alsace Grand Cru, Francie: 275 USD

4. 2007 Domaine Zind-Humbrecht Gewurztraminer Hengst Selection de Grains Nobles, Alsace Grand Cru, Francie

Toto odrůdové víno Gewurztraminer z vinařství Hengst má jemnou vůni jasmínových květů, sladkého koření, šafránu, pepře a starodávných růží. Choulostivost kytice je téměř zavádějící, protože první doušek je plný intenzivních aromatických chutí a sladkosti.

Cena za rok 2007 Domaine Zind-Humbrecht Gewurztraminer Hengst Selection de Grains Nobles, Alsace Grand Cru, Francie: 238 USD

5. 2013 Cantina Termeno - Kellerei Tramin ɾpokale ' Gewurztraminer Alto Adige, Trentino -Alto Adige, Itálie

Toto víno Gewurztraminer je aromatické s tóny medu, roztaveného zlata, květů lučního sena, grilovaných broskví a citronového mrholení. Na patře působí hedvábně a vrstvy chuti navozují sladkost.

Toto ohromující komplexní víno má příchuť kandované citronové kůry, karamelového jablka, opečené briošky, rozdrceného okvětního lístku růže, sušené šalvěje a pasty z vlašských ořechů.

Cena 2013 Cantina Termeno - Kellerei Tramin ɾpokale ' Gewurztraminer Alto Adige, Trentino -Alto Adige, Itálie: 184 USD

6. 2008 F E Trimbach Gewurztraminer Selection de Grains Nobles Hors Choix, Alsace, Francie

Toto vinobraní je esencí dezertního vína s ananasovým ovocem a meruňkovými tóny a svěží kyselinkou. Toto nádherně vyvážené víno má nádhernou vůni botrytis a fantastický závěr.

Cena za rok 2008 F E Trimbach Gewurztraminer Selection de Grains Nobles Hors Choix, Alsace, Francie: 179 USD

7. 2010 Hugel & amp Fils Gewurztraminer Selection de Grains Nobles, Alsasko, Francie

Tento alsaský gewurztraminer do roku 2020 má úžasnou vůni mátového pomeranče, sušené meruňky, grilovaného ananasu, marcipánu a marmelády. Na patře je nádherně krémová, přesto pikantní. Toto víno má úžasné tóny botrytis, které s každým douškem dodávají další rozměr komplexnosti.

Cena za rok 2010 Hugel & amp Fils Gewurztraminer Selection de Grains Nobles, Alsasko, Francie: 154 USD

8. 2012 Domaines Schlumberger Gewurztraminer ɼuvee Anne ' Selection de Grains Nobles, Alsasko, Francie

Toto víno má příjemnou a intenzivní vůni banánů, mučenky, liči, růžových lístků a manga. Na patře zažijete vynikající hedvábný pocit a toto víno se vyvine do vytříbené živosti s dlouhým krásným závěrem.

Cena 2012 Domaines Schlumberger Gewurztraminer ɼuvee Anne ' Selection de Grains Nobles, Alsasko, Francie: 128 dolarů


Recenze vína: Tři alsaské Pinot Blancs 2013 … Nebo mám říci jeden a půl?

Prohlášení: tato recenze je ze vzorků, které jsem obdržel od producentů a#8217 americké PR agentury. Moje kontrola byla provedena v souladu s mými zásadami vzorků a protokolem ISA o degustaci vína a názory, které se na vína chystám sdělit, jsou moje vlastní.

Když mi přišel e -mail s dotazem, zda bych prohlédněte si vzorky tří Pinot Blancs z Francie a regionu Alsasko#8217s"Z celého srdce jsem přijal, protože obecně mám velmi rád alsaské rizlingy a gewürztraminery, ale neznal jsem jejich Pinot Blancs, takže to znělo jako skvělá příležitost, jak si udělat nápad." Plus, Pinot Blanc není hroznem, který často vídáte v odrůdových (jako ve 100% Pinot Blanc) vínech: častěji se používá jako míchací partner jiných hroznů, a to i v souvislosti se směsí určitých šumivých vín francouzské nebo italské klasické metody společně s Chardonnay nebo Pinot Gris a Pinot Noir.

Pojďme tedy na to a řeknu vám, jak se mi líbily.

O hroznu

Než se vůbec začneme bavit o Rulandské bílé, dovolte mi jen zopakovat něco, o čem jsem se zmínil můj předchozí příspěvek o alsaském označení AOC.

Ačkoliv pravidla alsaského označení AOC požadovat, aby, pokud je na etiketě uvedena odrůda, víno muselo být zcela vyrobené z hroznů této odrůdy (což je dobré), to ve skutečnosti není pravda pro vína Pinot Blanc. Přesněji řečeno, pravidla AOC z Alsaska umožňují, aby a víno označené “Rulandské bílé být buď směsí, nebo dokonce vyrobena zcela mimo, některou z následujících odrůd: Rulandské bílé, Auxerrois (což je samostatná odrůda, která je často zaměňována s Pinot Blanc), Rulandské šedé a Rulandské modré (vinifikovaná bílá, jako v oblasti Champagne). Jinými slovy, podle pravidel Alsaska AOC může být víno vyrobené ze 100% hroznů Pinot Gris legálně označeno a prodáváno jako “ Pinot Blanc ” (!)

Nyní mi vadí tento druh: Chci říct, jak by se vám líbilo, kdybyste si šli koupit Toyotu a oni vám prodali Nissan, který je však označován jako Toyota? Na mé knize není nic špatného ani s Toyotou, ani s Nissanem, ale člověk by měl být schopen dostat to, co šli koupit, ne?

Tak jako tak, dvě ze tří vín, která jsem recenzoval, byla přesně v situaci popsané výše (pro detaily, viz. níže v jednotlivých popisech). Jedno z vín bylo opravdové odrůdový Pinot Blanc, druhé víno bylo a směs Auxerrois a Pinot Blanc, a třetí byl a směs Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris a Pinot Noir. První víno tedy bylo 100% Rulandské bílé, zatímco složka Rulandského bílého ve směsích druhého a třetího vína dohromady činila pouhých 50%, odtud název tohoto příspěvku.

Informace a zajímavá fakta o všech odrůdách která byla použita k výrobě těchto tří vín, viz můj předchozí příspěvek o alsaském označení AOC nebo klikněte na některý z výše uvedených odkazů na odrůdy hroznů který vás přesměruje na příslušný záznam v našem Archiv odrůd hroznů.

O Appelation a Alsasku

Za přehled Alsaského označení AOC a Alsaské vinařské oblasti, prosím, jeho terroir a hlavní odrůdy hroznů viz můj předchozí příspěvek.

O recenzovaných vínech a jejich producentech

Níže jsou moje recenze na tři vína, která jsem ochutnal, stejně jako některé vysoce kvalitní informace o jejich produktech. Je zajímavé si povšimnout, jak si druhé a třetí víno byly stylově podobné, zatímco to první mělo svůj vlastní styl.

Jako vždy pro své recenze použiji zjednodušenou verzi Ochutnávací protokol ISA které jsme popsali v předchozím příspěvku: pokud máte pochybnosti o některém z níže použitých výrazů, přečtěte si v tomto příspěvku osvěžení. Pokud jde o vlastní strukturované ochutnávky vín, zvažte stažení našich Schéma degustace vína FsT!

Můj celkový názor: V kostce pro mě byl jasný vítěz mezi třemi 2013 Pinot Blancs, které jsem ochutnal v tomto mini-horizontálním degustačním cvičení, a to bylo Meyer-Fonné Vieilles Vignes Rulandské bílé. To bylo víno doručil nejkompletnější balíček mezi těmi třemi, s hezkým nosem a velmi příjemnou, zajímavou pusou, a bylo nejvyrovnanější ze všech tří, přičemž jeho hladkosti účinně čelí intenzivní mineralita a chuť. Pak Domaines Schlumberger ’s “Les Princes Abbés utrhl druhé místo s vínem, jehož příjemný pocit v ústech byl za to penalizován nesmělý a úzký nos. Albert Mann & Pinot Blanc#8217s přišel jako poslední, jako víno ’s dobrý nos sám nestačil na záchranu a ústa, která postrádala ty úrovně kyselosti a chuti to by bylo žádoucí účinně vyvážit jeho hladkost a učinit ho zajímavým.

Níže najdete moje podrobné recenze ze tří vín a rozhodněte se sami.

1. Třetí místo: Albert Mann, Pinot Blanc Alsace AOC, 2013 (18 $)

Albert Mann, Pinot Blanc Alsace AOC (obrázek s laskavým svolením Snooth.com a#8211 kliknutím na obrázek přejdete na web)

Albert Mann je alsaské vinařství, které spravuje a 21 HA/52 akrů panství který hostí pět vín Alsaska Grand Cru (tj., Schlossberg, Furstentum, Hengst, Steinbrugler a Pfersigberg – pro více informací o Alsace Grand Cru AOC, viz náš předchozí příspěvek o Alsasku). Platí vinařství organické a biodynamické metody pěstování hroznů.

Víno, které jsem zkontroloval, bylo vyrobeno 100% hrozny Pinot Blanc pěstované metodami biodynamického zemědělství na vinicích Albert Mann ’s Kientzheim a Wettolsheim na opukových vápencových půdách. Průměrný věk vinné révy je 25 let. Mošt byl fermentován v nerezových kádích. Víno bylo 12,5% ABV.

Sečteno a podtrženo : Dobrý nos s vůní broskve, švestky Mirabelle, žlutých květů a minerálních tónů (pazourek). V ústech je to suché a velmi hladké, ale z mého pohledu s nedostatečná kyselost, aby účinně vyrovnala jeho hladkost a byla zajímavá. Chuť je v souladu s aromatickým profilem a připomíná broskev a švestku Mirabelle s lehkými minerálními nádechy. Celkově: dobrý nos, ale pocit v ústech, který není na stejné úrovni jako jeho kytice. Docela dobrý – $

Naše podrobná recenze: Ve skle, lilo slámově žlutá a středně viskózní. Nos byl středně intenzivní, středně složitý a pokutas vůní broskve, švestky Mirabelle, žlutých květů a minerálních tónů (pazourek). V ústech, to bylo sušené, s střední ABV, hladký málo kyselé a středně chutné. Víno bylo středně plné a mírně nevyvážený, s intenzivní a pokuta příchutě broskve a švestky Mirabelle spolu s lehkými minerálními náznaky. The konec byl střední a evoluční stav vína byl zralý, to znamená pít hned.

2. Běžec nahoru: Domaines Schlumberger, Pinot Blanc “Les Princes Abbés” Alsace AOC, 2013 (17 $)

Domaines Schlumberger, Pinot Blanc “Les Princes Abbés ” Alsace AOC (Obrázek s laskavým svolením Domaines Schlumberger)

Domaines Schlumberger manages an over 121 HA/300 acre estate in Guebwiller and is the largest Grand Cru producer in Alsace.

The wine that I reviewed was a blend of 70% Auxerrois and 30% Pinot Blanc which was left to mature on its lees for seven months following fermentation. The wine was 13.5% ABV.

The Bottom Line : It starts with a very timid nose, with a rather faint and narrow aromatic profile of apple and citrus. When you taste it, however, it switches gears and offers a pleasant mouthfeel with decent acidity and good sapidity that make it refreshing as well as nice, citrusy flavors intertwined with interesting mineral and saline notes. Overall: good minus, saved by its mouth. Good- / $

Our Detailed Review : In the glass, it poured straw yellow with golden reflections a viscous. The nose byl scarcely intense, scarcely complex a fair, with aromas of apple and citrus. In the mouth, to bylo suchý, s medium ABV, hladký moderately acidic a Chutný. The wine was medium-bodied a vyrovnaný, s intense a fine flavors of citrus, along with mineral and saline notes. The finish was medium and the wine’s evolutionary state was zralý, meaning drink now.

3. The Winner: Meyer-Fonné, Pinot Blanc “Vieilles Vignes” Alsace AOC, 2013 ($19)

The Meyer-Fonné estate was founded way back, in 1732. The winery does not use synthetic fertilizers, herbicides or pesticides to treat its grapevines.

Meyer-Fonné, Pinot Blanc “Vieilles Vignes” Alsace AOC (Image courtesy of Meyer-Fonné)

The wine that I reviewed was a blend of 65% Auxerrois, 20% Pinot Blanc and 15% Pinot Gris and Pinot Noir. The grapes were grown in a 6-acre vineyard on 40 to 50 year old vines and were hand-picked at harvest time. After pneumatic pressing of the grapes, the must fermented in stainless steel vats and oak barrels for a period of one to three months using natural yeast, after which it matured on its lees until bottling. The wine was 12.5% ABV.

The Bottom Line : A rather restrained but nice nose with aromas of citrus, yellow peach, lemon blossoms, almond and a mineral note (graphite?) In the mouth it is definitely pleasant: bone dry, smooth and very tasty, with flavors of citrus and yellow peach along with noticeable mineral and iodine notes, which make the wine almost saline. Overall: very pleasant and perfect for Spring and Summer parties or relaxing evenings out on the patio. Good to Very Good – $

Our Detailed Review : In the glass, it poured Zlatá žlutá a moderately viscous. The nose byl moderately intense, moderately complex a fine, with aromas of citrus, yellow peach, lemon blossoms, almond and a mineral note (graphite?) In the mouth, to bylo suchý, s medium ABV, hladký moderately acidic a Chutný. The wine was medium-bodied a vyrovnaný, s intense a fine flavors of citrus and yellow peach along with noticeable mineral and iodine notes, making the wine almost saline. The finish was medium and the wine’s evolutionary state was zralý, meaning drink now.


Domaines Schlumberger

Alsace, France

Vintage: 2018 (Current)

Recenze

November 2020, John Gilman

&ldquoThe 2018 Pinot Blanc from Domaine Schlumberger is composed entirely of Pinot Blanc vrai. The 2018 comes in at thirteen percent octane and offers up a youthful nose of peach, apple, a lovely base of soil tones, white flowers and a touch of leesiness in the upper register for its seven months elevage on its fine lees in hundred year-old foudres. On the palate the wine is bright, full-bodied, focused and zesty, with a good core of fruit, good balance and grip and a long, nascently complex finish. This is just a whisper clamped down on the backend from its screwcap, so give it a bit of aeration before drinking it, as it opens up nicely. &rdquo

May 1, 2020, Anne Krebiehl MW

&ldquoGentle pear fruit shimmers on the subtle nose of this wine. The palate has unexpected concentration that presents ripe pear tempered by lemony brightness. This wine is vivid, slender, generous and dry.&rdquo

Přehled

With a single holding of more than 330 acres in Guebwiller, Domaines Schlumberger is the largest Grands Crus producer in Alsace. All Schlumberger wines are estate-grown. Because of the aridity and steepness of the domains, the yields are about 50 percent of the average for the appellation of Alsace. The resulting grapes are very high quality and have exceptional flavor concentration.

For over 200 years, the Schlumberger family has devoted itself to farming the vineyards with passion, dedication and respect to the environment.

The Les Princes Abbés range is the Schlumberger family&rsquos tribute to the Abbots princes from the local Abbey at Murbach who owned the vineyards in the area until the French Revolution, and who were the first to sell the wines from Guebwiller abroad.

Winemaking

The pinot blanc is located essentially in the Grands Crus vines of Saering and Spiegel as well as the localities of Bux and Bollenberg. Pneumatic pressing, static racking. Fermentation in thermo-regulated tuns for one to four months. Maturing for seven months on fine lees.

Tasting Notes

The robe is light lemon yellow with green reflections of good intensity. The disk is bright, limpid and transparent. The nose is marked, pleasant and of good intensity with flowers, citrus fruits (lemon zest) and spices (white pepper). The nose has a nice character. Its youth shows radiance and a welcomed sensation of freshness. The balance is elegant and slightly strong, which gives the
wine character.

Food Pairing

Pairs beautifully with Alsatian cuisine, blue ling fish with vegetables, sardine rillettes or a fresh goat&rsquos milk cheese. The suggested serving temperature is 54°F.


Podívejte se na video: DIY boce vina svjetlo (Smět 2022).