Nové recepty

Recept na čínská sladkokyselá náhradní žebra

Recept na čínská sladkokyselá náhradní žebra


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Ingredience
  • Maso a drůbež
  • Vepřové maso
  • Kusy vepřového masa

Toto sladkokyselé jídlo je vyrobeno z jemných a šťavnatých náhradních žeber. Tato lepkavá žebra si zamiluje celá rodina.

Udělali to 2 lidé

IngredienceSlouží: 6

  • 500 g vepřového žebra
  • 2 lžičky rýžového vína, rozdělené
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 1/4 lžičky soli
  • 500 ml rostlinného oleje pro hluboké smažení
  • 60 g cukru
  • 60 ml vody
  • 2 lžičky černého octa

MetodaPříprava: 30 minut ›Vaření: 20 minut› Připraveno za: 50 minut

  1. Žebra nakrájejte na 4 cm dlouhé kousky. Smíchejte žebra s lžičkou rýžového vína, sójovou omáčkou a solí. Marinujte 20 minut.
  2. Ve woku nebo hluboké pánvi rozehřejte olej na středně vysoké teplotě. Když je olej horký, přidejte žebra a smažte asi 10 minut, nebo dokud nebudou zlaté a uprostřed již růžové.
  3. Mezitím smíchejte cukr s vodou a zbylé rýžové víno. Nalijte do druhého woku nebo pánve a přiveďte k varu na středním ohni. Přidejte žebra a dobře promíchejte.
  4. Snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut. Přidejte ocet. Zvyšte teplo na maximum a restujte 1–2 minuty, dokud omáčka nezhoustne a žebra nebudou potažena omáčkou.

Černý ocet

Tmavý ocet vyrobený z lepkavé rýže a sladu, oblíbený v čínské kuchyni. Najdete ji v orientálních obchodech nebo online. Ve špetce použijte sladový ocet.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(1)

Recenze v angličtině (1)


Sladká a kyselá žebra (糖醋 小 排)

Sladká a kyselá žebra (排 小 排, tang cu xiao pai) je slavné šanghajské jídlo, které je určeno jako předkrm a podává se studené. Autentické sladkokyselé vepřové maso je poměrně obtížné replikovat doma. Žebra jsou lehce marinována a potažena kukuřičným škrobem, poté rychle smažena, aby se křupavý povrch dostal bez vaření. Poté se sladkokyselá omáčka rychle uvaří a zredukuje v horkém oleji. Nakonec se žebra přidají zpět pro rychlé míchání (jako několik sekund), aby se omáčka obalila a nechala se uvařit. Může to znít jako jednoduché jídlo, ale skutečný proces je docela skličující.

Jsou tři věci, kterých je velmi obtížné dosáhnout doma. (1) velmi výkonný plynový sporák (2) tun horkého oleje, takže můžete žebra usmažit za méně než 1 minutu (3) a pohybovat se dostatečně rychle, abyste celý proces vaření zvládli za méně než 5 minut.

Proto když lidé vaří tato žebra doma, musí změnit způsob vaření, aby byl proces snazší. Pokrm mi přišel dost náročný a mnohokrát jsem se pokusil vyvinout dobrý recept. Skutečnou překážkou je rychlé uvaření vepřového masa, abyste získali křupavý povrch a jemnou texturu (aniž byste z něj udělali guláš). Navíc se musíte zbavit syrové zvěřiny z vepřového masa.

Potíž je v tom, že pokud je uvaříte příliš rychle, žebra skončí s nepříjemným syrovým zápachem. Pokud je ale budete vařit delší dobu, ztratí křupavou a houbovitou strukturu a za stálého smažení se jídlo promění v dušené. Když je tento pokrm vyroben v restauraci, nepříjemný zápach vepřového masa bude odstraněn hlubokým smažením, což je proces, kterému se snažíme vyhnout.


Snadná sladká a kyselá žebra

Toto je zjednodušený recept na sladká a kyselá žebra pouze ve dvou krocích. Budete překvapeni, jak jednoduché, ale chutné to může být.

Sladká a kyselá žebra je možná nejoblíbenějším jídlem v mé rodině, které milují děti i starší generace. Rád vařím hodně, ale zjistil jsem, že je to docela časově náročné. Během letošní cesty rodinné letní dovolené jsme konečně vymysleli zjednodušenou metodu výroby extrémně báječných sladkokyselých žeber ve dvou krocích. Dokážete si představit dvoustupňová sladkokyselá žebra?

Nejprve se podívejme na některé potíže tradiční sladkokyselé omáčky

  1. Aby byla sladkokyselá žebra červená a jasná, běžně se používá cukrová barva (糖 色). Smažte cukrovou barvu s malým množstvím oleje nebo vody, dokud nezačne hnědnout. Poté přidejte teplou vodu, aby cukr zbarvil. Pro spoustu začátečníků v kuchyni to může být katastrofa. Olej může stříkat. Vaše jídlo může být mírně hořké, protože cukrová barva může být příliš smažená. Skvělí kuchaři to zvládnou snadno, ale není to přátelské pro začátečníky.
  2. Fritovací žebra mohou být docela časově náročná a ne ekonomická. K rovnoměrnému smažení žeber musíme použít velký hrnec oleje.

Nyní pojďme ’s pochopit rozdíl mezi těmito dvěma verzemi.

  1. Tradiční sladkokyselá žebra jsou křupavá a žvýkací. Samozřejmě s větším množstvím oleje. Obtížné ovládání doma.
  2. Tato verze obsahuje pouze olej z žeber. Žebra jsou měkčí a mnohem více ochucená.

Cook ’s Note

  1. Požádejte svého řezníka, aby vám žebra nakrájel na menší kousky, aby mohla být žebra lépe ochucená.
  2. Při druhém procesu vaření nepřidávejte příliš mnoho vody, jinak omáčka zhoustne.
  3. Dávejte pozor na posledních 5 minut, kdy je většina vody uvařená. Vyhněte se přepálenému cukru.
  4. Rozdělte ocet na dvě dávky kvůli těkavosti kyseliny octové. Ponechte 1/3 octa a přidejte v poslední fázi, aby vaše žebra měla zjevnou kyselou chuť.
  5. Žebra můžete přenést s cukrovou vrstvou na dně hrnce nebo bez ní. Vybrat pouze žebra je zdravější volba. Dělám to pro své děti. Levá směs oleje a cukru je však mimořádně lahodná, i když může způsobit potíže s tělesnou hmotností.
  6. Pokud chcete misku znovu ohřát, přidejte asi 1/4 šálku vody a ohřejte na pomalém ohni.

Ingredience

  • 800 g žeber, nakrájených na 3 cm kousky
  • 1 polévková lžíce Čínské víno na vaření
  • 2 lžíce lehká sojová omáčka
  • 1/2 šálku cukru nebo hnědého cukru
  • 1 palec zázvoru
  • 3 lžíce černý ocet, dělený
  • 1 pórek
  • opečené bílé sezamové semínko na ozdobu

Instrukce

Do velkého hrnce s dostatečným množstvím vroucí vody přidejte žebra, vařící víno, zázvor a hřebíček. Vařte 2-3 minuty, dokud žebra nezmění barvu a nezbledne. Okamžitě přeneste a vypusťte.

Získejte čistý hrnec, přeneste žebra dovnitř. Přidejte tolik vody, aby pokryla 2/3 žeber. Vložte cukr a lehkou sójovou omáčku a 2 lžíce octa. Zakryjte víko, přiveďte obsah k varu a zpomalte oheň a duste 8 až 10 minut. Sejměte víko, pomocí silného ohně omáčku zahustěte, dokud cukr v hrnci nevytvoří velké bubliny. Přidejte další lžíci octa. Dobře promíchejte a podávejte přímo.


Sladká a kyselá žebra –Tang Cu Pai Gu

Sladké a kyselé žebro (Tang Cu Pai Gu) je v Číně velmi oblíbené jídlo. Většinou to však lidé budou jíst spíše v restauraci než doma, protože restaurační verzi je docela těžké dosáhnout doma. Toto je Elaine ’s zjednodušená domácí verze bez fritování. Nejprve publikováno v roce 2014 a aktualizováno v listopadu 2015 videem.

Restriktivně jsou jako hlavní přísady zvolena náhradní žebra. Popularita je dána nejen jeho lahodnou chutí, ale také krásnou barvou.

U sladkých a kyselých žeber v restauračním stylu se náhradní žebra nejprve marinují a poté smaží v horkém oleji méně než 1 minutu. Tento krok vytvoří křupavý povrch a jemnou vnitřní část a žebra jsou téměř uvařená. Po promíchání cukrové barvy se ostatní přísady dobře spojí. V posledním kroku jsou žebra vložena do omáčky na potažení. Obvykle nemáme doma tak silný oheň a proces smažení vyžaduje velké množství oleje.

V této domácí verzi podusíme žebra spolu s omáčkou a poté omáčku v poslední fázi zahustíme. Textura se mírně liší od verze restaurace, ale je docela uklidňující.

Sladká a kyselá je oblíbenou chutí v mnoha čínských kuchyních a lze ji dosáhnout různými přísadami. Například ve známé čínské sladkokyselé omáčce se používá kečup. Pro tento recept však používáme černý ocet, sójovou omáčku a barvu cukru (tmavě červená barva rockového cukru), abychom vytvořili jasně červenou barvu.

Cukrová barva (糖 色) je roztavený cukr s olejem, obvykle má červenou tmavou barvu. Tento způsob vaření se používá také v mnoha dalších pokrmech, jako je toto červené dušené vepřové bůček. Ve srovnání s barvou koupenou lehkou sójovou omáčkou nebo kečupem má cukrová barva větší viskozitu.

Kromě toho velmi doporučuji rozřezat náhradní žebra na malé části kolem 1 palce, aby mohly být ochuceny.


Troubu zahřejte na 325 F/165 C/plyn 3. Velký pekáč nebo pekáč vyložte alobalem a dejte stranou.

Odstraňte stříbrnou kůži z kostní strany ze žeber. Žebra osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte je na porce (porce o dvou až třech žebrech) a po obou stranách posypte solí a pepřem.

Umístěte žebra do připravené pánve, pevně ji zakryjte alobalem a pečte 1 hodinu nebo téměř do měkka. Slijte všechen přebytečný tuk.

Zatímco se žebra vaří, připravte omáčku smícháním hnědého cukru, kukuřičného škrobu, soli, octa, kečupu, ananasu a sójové omáčky v hrnci. Míchejte, aby se směs promíchala a vařte na středním ohni, dokud mírně nezhoustne.

Zvyšte teplotu trouby na 350 F/180 C/plyn 4. Celou ananasovou směs pokapejte nebo potřete spareribem a pečte odkryté dalších 30 minut nebo dokud úplně nezměkne, často lívejte.

  • Žebra podávejte tradičně s kapustovým salátem a smaženými bramborami nebo bramborovým salátem, pečenými fazolemi a kukuřičným chlebem nebo sušenkami z podmáslí v jižním stylu.

Variace receptů

Spareriby zajišťují vynikající stravování a jsou všestranné, protože vepřové maso se hodí k tolika různým příchutím.


Sweet and Sour Spareribs (糖醋 排骨)

Abychom si ujasnili, než se zamotáte do názvu pokrmu, tento recept na sladká a kyselá žebra NENÍ v žádném vztahu k domácímu jménu sladké a kyselé (vyberte si z 1. kuřete, 2. porku, 3. krevety), což je v každé nabídce čínské restaurace s sebou zde v Severní Americe. Pokud hledáte recept na toto lehce ošlehané smažené kuře (nebo vepřové maso a krevety), který je dodáván s červenou sladkokyselou omáčkou, budete zklamáni a omlouvám se. Pokud jste ale dostatečně odvážní a naučíte se, co sladké a kyselé znamená pro 1,3 miliardy Číňanů, měli byste číst dál.

Sladké a kyselé spareriby musí být jedním z nejznámějších žeber v Číně. V čínštině se doslovně nazývá „spareribs cukru a octa“ (v čínštině), což označuje hlavní přísady tohoto pokrmu. V Číně jsou žebra tradičně smažena a poté obalena v super lahodné sladkokyselé omáčce. Tak jsem to dělal až do loňského roku, kdy jsem narazil na tento upravený recept od své tety v Číně.

Tento recept bez smažení je nejen zdravější než původní verze, ale je také mnohem snazší ho připravit, pokud máte správné přísady a dodržujete zde doporučený receptJ. Když jsem loni poprvé vařil tento recept, úplně mě nadchlo, jak snadná a jak dobrá ta žebra byla. Při každém pomyšlení na tato slaná a šťavnatá žebra pokrytá omáčkou na lízání prstů mi slintá. Navíc budete stěží potřebovat nůž, protože budou padat z kosti.

K výrobě těchto zabijáckých žeber budete potřebovat čínský černý rýžový ocet, nejlépe ten z čínského Zhenjiang (aka Chingkiang). Pokud opravdu nemůžete najít černý ocet, použijte místo něj bílý rýžový ocet. Pokud jde o maso, zkuste použít čerstvá masitá žebra baby-back, pokud můžete. Aby bylo servírování snazší, obvykle nechám řezníka přeříznout žebra napůl přes stojan, takže každý kus je dlouhý asi 2 až 3 palce. Ponechte na žebrech trochu tuku, protože na konci bude zcela vykreslen.

Postupujte podle níže uvedeného jednoduchého receptu krok za krokem a zaručíte si, že vaše masožravá touha bude uspokojena.

Sladké a kyselé spareriby a přísady#8211

2 libry Spareribs nakrájíme na 2-3 palcové kusy

½ šálku Cukr

¼ šálku Černý ocet

3 lžíce Sójová omáčka

4 šálky Voda

1 Skála, nakrájená na 2 palce dlouhé kousky

3 plátek Zrzavý

1 Bobkový list

1 stroužek česneku, mletý

Pražená sezamová semínka na ozdobu [/stextbox]

Sladké a kyselé spareribs – krok za krokem

1. Žebra namočte alespoň na půl hodiny do studené vody, abyste se zbavili krve. Důkladně očistěte pod tekoucí vodou. Přebytečnou vodu slijte.

2. Na pánvi wok nebo střední velikosti na středním ohni spojte žebra, 2/3 cukru, vody, zázvoru, hřebíčku a bobkového listu. Uvařené přikryjeme a necháme na mírném ohni dusit asi 2 hodiny. Občas žebra otočte.
[nggallery /> 3. Po dvou hodinách vyhoďte jarní cibulku, bobkový list a zázvor. Otočte teplo na střední, nechte tekutinu zredukovat na asi 1 šálek. Přidejte zbytek cukru, octa a sójové omáčky. Nyní by měl být tuk z žeber většinou taven a tekutina by měla být relativně hustá a lepkavá jako javorový sirup. Pokračujte v redukci kapaliny, dokud se nebude moci lepit na žebra. Vypněte oheň a vmíchejte mletý česnek. V případě potřeby přidejte sůl. [/Stextbox]

Posypeme opraženými sezamovými semínky a podáváme žebra horká. Lze podávat jako předkrm k pivu nebo jako předkrm s rýží / nudlemi.

UPOZORNĚNÍ: tato žebra jsou vysoce návyková, užívejte si je zodpovědně.


Čínská sladká a kyselá náhradní žebra

Naučte se, jak si doma vyrobit neuvěřitelná čínská sladkokyselá náhradní žebra. Komu se nelíbí ta chutná kombinace chutí? Je to pikantní, slané, sladké a kyselé.

Recept na sladkokyselá náhradní žebra je pro mé srdce zvláštní, protože jsem se ho naučil dělat od své matky, která je dokonalým domácím kuchařem. Pokrm je jednoduchý na přípravu, protože používá hrst ingrediencí. Také od začátku do konce může být jídlo u vašeho stolu za méně než 45 minut, což z něj činí skvělé jídlo na noc.

Další snadné čínské recepty na týdenní víkend najdete na:

Nezapomeňte KOLÍK recept!

Nikdy nezmeškáte příspěvek - sledujte mě na Facebooku a Instagramu @maryshappybelly! Navíc se podívejte na další báječné recepty na mém kanálu YouTube!


Ve velkém hrnci rozehřejte olej a přidejte náhradní žebra a zázvorová a hnědá žebra. Přidejte cukr a promíchejte. Přidejte tekuté přísady a promíchejte. Přiveďte k varu a snižte na střední teplotu asi 30 minut. Dusíme, dokud není maso měkké. Přidejte zahuštění na požadovanou konzistenci a promíchejte. Dělá 6 porcí.

Přibližná analýza živin na porci (předpokládá se, že je spotřebována veškerá omáčka):
700 kalorií, 41 g tuku, 12 g nasycených tuků, 125 mg cholesterolu, 750 mg sodíku, 56 g sacharidů, 0 g vlákniny, 51 g cukru, 26 g bílkovin


Cvičení tajných sladkokyselých vepřových žeber

Krok 1

PS: Nejlepší je mít malou řadu kostí. Čím tenčí kost, tím lépe.

Krok 2

Žebra nejprve omyjte vodou z vodovodu,

Krok 3

Poté, co je hrnec horký, nalijte správné množství oleje, přidejte cukr, cukr osmažte a barvu cukru je třeba změnit. Nelepte to! PS: Buďte opatrní při přidávání, můžete otevřít střední teplo, pomalu ho vypnout, nepoužívejte velký oheň, protože hrnec lze snadno vložit!

Po zcukření nalijte žebra do pánve a za stálého míchání opékejte, dokud nejsou všechna žebra zasypána cukrem.

Poté, co je hrnec horký, nalijte správné množství oleje,

Krok 4

Poté, co jsou všechna žebra vybarvena, přidejte zázvor a česnek, za stálého míchání je opečte a přidejte trochu vína na vaření.

Přidejte trochu sójové omáčky, odměřte asi 1 čajovou lžičku, poté přidejte 50-60 gramů octa a rovnoměrně osmahněte.

Nakonec přidejte všech připravených 70 gramů cukru a restujte.

Poté, co jsou všechna žebra vybarvena, přidejte zázvor a česnek

Krok 5

Poté, co jsou přidány všechny přísady, přidejte příslušné množství studené vody a mírně přes žebra.

Když začnete dusit, musíte mít studenou vodu, abyste mohli vařit chuť a výživu.

Dejte malé množství soli, potom zavřete víko a přiveďte k varu.

Po přidání medu ho otočte, hrnec přikryjte a začněte pomalu dusit!

Když začnete dusit, musíte mít studenou vodu,

Krok 6

Dusíme asi 50 minut na mírném ohni, poté šťávu sbíráme na vysoké teplo po dobu 5-10 minut, polévka je poměrně hustá. Po shromáždění šťávy můžete vypnout oheň! Pak najděte krásný talíř, dejte žebra ven a dejte krásný tvar. Nakonec dostanete domů vaření tajných sladkých a kyselých vepřových žeber.


Podívejte se na video: Makro Akademie - Chan Kwok Keungem - Čínská kuchyně (Červen 2022).


Komentáře:

  1. Gardadal

    Něco v tom je. Dobře, moc vám děkuji za pomoc v této věci.

  2. Dujinn

    zpráva je smazána

  3. Kopecky

    Věřím, že ses mýlil. Jsem si jistý. Jsem schopen to dokázat. Napište mi do PM, mluví to s vámi.

  4. Milmaran

    Transcription of MS Internet Explorer: [Microsoft Internet Corrupted] Errors are human nature, and they use this property often and with pleasure. The rhinoceros does not see well, but, with its weight, it is not his problem ... Mold multiplies by spores. Don't argue with mold! A drop of nicotine kills the horse and tears the hamster to pieces.



Napište zprávu