Nové recepty

Grilovaná kukuřice a Chile Dip

Grilovaná kukuřice a Chile Dip


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tento inspirovaný předkrm na večírek si můžete sestavit předem, poté upéct, než budete připraveni ho servírovat.

Ingredience

  • 3 jarní cibulky, tenké plátky
  • 1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný
  • 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
  • 3 polévkové lžíce horké omáčky (například Cholula) a další na podávání
  • Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • Vepřové kůry nebo kukuřičné lupínky (k podávání)

Příprava receptu

  • Připravte si gril na středně vysokou teplotu. Grilujte kukuřici, občas obracejte, dokud není dobře spálená, 10–12 minut. Z klasů nakrájejte jádra a vložte do velké mísy.

  • Chilli grilujte, občas obraťte, dokud kůže nezčerná, 12–15 minut. Chilli přeneseme do malé misky, přikryjeme igelitem a necháme 15 minut vařit.

  • Předehřejte troubu na 450 °. Odstraňte z chilli kůži, stonky a semena; nasekejte dužinu na ¼ "kousky. Přidejte do misky s kukuřicí. Vmíchejte cibulky, česnek, crème fraîche, zakysanou smetanu, limetkovou šťávu a 3 lžíce. pálivá omáčka; dochuťte solí a pepřem. Přeneste dip do 10" litiny pánev nebo 2-qt. zapékací mísu a pečte, dokud nebublá po okrajích, 10–12 minut.

  • Teplou omáčkou zakápněte horkou omáčku a podávejte s vepřovou kůrou nebo kukuřičnými lupínky.

Recept Pig & Prince, Montclair, New Jersey, sekce recenzí

Dip kukuřice a zeleného Chile

Kukuřice a zelené Chile Dip – sladká, slaná a kořeněná chuť mexické pouliční kukuřice se spojují v tento lahodný dip. Ideální pro vaši příští párty, herní den nebo svačinu kdykoli.

Kukuřičný klas je u mě doma oblíbený. Zmínil jsem se, že kdykoli to udělám, rád si připravím několik klasů kukuřice, abych měl zbytky, které lze použít do salátů, jako je můj rajčatový kukuřičný a černý fazolový salát. Nebo v jiných pokrmech, jako je tento kukuřičný a zelený chilský dip.

Příchutě mexické pouliční kukuřice v dipu

Minulý víkend jsem měl tři klasy zbylé kukuřice, které jsem spotřeboval. Také jsem měl nějaké čerstvé zelené chilli papričky, které mi dali moji sousedé ze své zahrady. Rozhodl jsem se tedy udělat dip zahrnující chutě mexické pouliční kukuřice.

Mexická pouliční kukuřice je grilovaná kukuřice natřená v majonéze, stočená v sýru cotija a přelitá šťávou z limetky a posypaná chilli. Myslel jsem, že tyto příchutě půjdou pěkně do dipu a to určitě je.

Jak vyrobit kukuřičný a zelený Chile Dip

Kukuřici a zelené chilli jsem zuhelnatil (chilli lze také upéct a zbavit kůže před zuhelnatěním). Poté jsem je hodil spolu s trochou zelené cibule do krémového dresinku na bázi česneku, limetkové šťávy a čerstvého koriandru. Nakonec jsem složil rozdrobený sýr feta (náhrada za cotija). Výsledný kukuřičný a zelený chilský dip je tak lahodný a plný sladkých, slaných a kořeněných chutí.

Jak moji tchýni, tak moji rodiče nás navštívili na svátek práce. Podával jsem tento dip spolu s několika tortilla chipsy jako nedělní odpolední svačinu. Byl to velký hit a zmizel během chvilky.

Tento lahodný dip z kukuřice a zeleného Chile spolu s některými tortilla chipsy je skvělým doplňkem na večírek, herní den nebo svačinu kdykoli. Tento chutný dip je také skvělý jako příloha pro grilování nebo taco noc.


Grilovaný chilský dip se šalotkou a česnekem (Nam Phrik Num)

Austin Bush

Zatímco zjevné pikantní teplo je pro severní thajské jídlo neobvyklé, nam phrik num- pochoutka točící se na grilovaném chilli - je výjimkou z tohoto pravidla. Ohnivé koření by nemělo mít konzistenci jednotné pasty - cílem je spleť pikantních, světle zelených pramenů. Nam phrik num, který se tradičně konzumuje s lepkavou rýží a zeleninou, funguje stejně dobře jako dip pro thajskou klobásu nebo smažené kuře.

Pokud nemůžete získat zdroj číslo phrikJako přijatelná náhrada slouží tradiční thajské chilli, mix Anaheimu nebo poblanos a pikantní serranos.

Tento recept je převzat z Jídlo severního Thajska od Austina Bushe.

Co budete potřebovat

Grilovaný chilský dip se šalotkou a česnekem (Nam Phrik Num)

Snadno grilovaná sladká kukuřice

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje a získejte nejnovější tipy, triky, recepty a další, zasílané dvakrát týdně.

Přihlášením souhlasíte s našimi Podmínkami používání a potvrzujete postupy týkající se dat v našich Zásadách ochrany osobních údajů. Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Není potřeba žádný obrovský hrnec vroucí vody - vezměte svou kukuřici ven a hodte ji na gril. Kukuřice vařená na grilu je ideální k jídlu tak, jak je, ale pokud se cítíte shovívavě, doplňte ji naším receptem na máslo nebo pesto z Chile-Lime-Tequila. Podávejte vedle další čerstvé, snadné zeleninové stránky, jako je náš recept na cuketu.

Naučte se, jak upéct kuře jako vynikající společník tohoto jednoduchého receptu.


Kukuřičný salát s chilli a limetkou

4. července jsme hostili tucet lidí (ne, nemáme na to místo, ale proč se učit hned) a já jsem připravil šest stojanů na žebra, dvojitou dávku brokolicové slámy, druh ad-hoc-ed bramborového salátu s hořčično-caesary vinaigrette, ohořelým kukuřičným salátem, vlajkovým dortem, limonádou, Aperol spritzes, Suze-and-tonics, melounem, a poté jsme vystoupali na střechu, abychom zapálili prskavky a sledovali ohňostroj a přibližně 95% lidé, kteří vklouzli do mých DM poté, co viděli fotky toho všeho na Instagramu, se mě ptali jen na kukuřici. Je to v pořádku, moje žebra a#8217 pocity se nakonec uzdraví.


Chápu to, je to roztomilé (nepochybně je nosím jako tištěnou sukni), zejména s růžovou nakládanou cibulí, mnoha koktejly Tajin (chilsko-vápenná sůl) a koriandrem nahoře. Kukuřičný salát je volně modelován na esquites, mexickém pouličním občerstvení. Kukuřice se obvykle vaří na másle s cibulí, chilli a epazot (bylina) se podává v šálcích s limetkovou šťávou, chilským práškem, majonézou a drobivým sýrem a je mi jedno, co si myslíte nebo si myslíte, že si myslíte o Mayo to vdechnete a pak budete chtít hned další šálek. Často vidíte tytéž přísady připlácnuté na kukuřici na klasu. Ale já jsem toužil po výraznějších vrstvách chuti a chladném dresinku, teplé kukuřici a pak nahoře křupavém teple a kyselině. (Také jsem se obával představy o svém stavu děti ’s dobře můj oblečení, pokud jsem vytvořil verzi slatethered, ale to není#8217 rozhodnutí “culinary ”.)

Výsledek je v zásadě vdechovatelný. Každý prvek se stane svým nejlepším já a nic se nemísí dostatečně dlouho, aby bylo monotónní. Nebo přetrvává, takže si ho prostě musíte udělat každý víkend, dokud vydrží dobrá kukuřice.

Dříve

Kukuřičný salát s Chile a limetkou

  • Porce: 4 až 6 jako strana
  • Čas: 30 minut plus doba moření
  • Zdroj: Smitten Kitchen
  • 1/2 malé červené cibule, tenké plátky
  • 2 lžíce octa z červeného vína
  • 1/2 lžičky krystalového cukru
  • Mírně navršená 1/4 lžičky košer soli
  • 6 středně klasů kukuřice, loupané
  • 1/3 šálku zakysané smetany
  • 1/3 šálku majonézy
  • 3 unce (vrchovatá 1/2 šálku) rozdrobeného sýru cotija
  • 1 limetka, rozpůlené koření nebo chilský prášek
  • Hrst čerstvých lístků koriandru

Zahřejte gril na středně vysokou teplotu. Lehce naolejujte grilovací rošty a položte kukuřičné klasy přímo na ně. Vařte kukuřici, dokud nebude na všech místech zuhelnatělá, obracejte tak často, jak je potřeba. Přeneste je na prkénko, aby mírně vychladly. Nemáte gril? Často jsem zuhelnatělý kukuřici přímo nad plynovým plamenem na svém sporáku (pozor, bude to praskat a trochu prskat). Pro tento úkol by mohl fungovat i váš brojler a trouba#8217, pokud by byl robustnější než můj.

Při grilování kukuřice kombinujte zakysanou smetanu, majonézu a sýr cotija. Rozložte na dno servírovacího talíře. Nakrájejte kukuřičnou kukuřici z klasů ostrým nožem a navršte na sýrovou pomazánku na talíři. Celé vymačkejte šťávu z půlky limetky, poté kukuřici rozprášenými kolečky cibule rozsypte z lednice. Velkoryse protřepejte Tajín nebo chilský prášek, pokud používáte obyčejný chilský prášek, dochuťte solí a extra šťávou z limetky. Nahoru s lístky koriandru. Zbylou polovinu vápna nakrájejte na kostičky a podávejte vedle. Jezte hned —, zatímco je zálivka studená a kukuřice je horká.


Dip z pražené kukuřice

Držte kukuřici kleštěmi a opatrně je opražte na hořáku na sporáku. (Nebo můžete použít grilovací pánev nebo je grilovat venku, pokud není příliš chladno.) Když je kukuřice dostatečně chladná na to, abyste ji zvládli, nakrájejte jádra.

Do mísy mixéru přidejte smetanový sýr, zakysanou smetanu a zelenou cibuli. Šlehejte, dokud se úplně nespojí. Přidejte sýry, kmín, papriku, kajenskou sůl, sůl a pepř, limetkovou šťávu a pálivou omáčku. Znovu promíchejte. Poté vmíchejte kukuřici.

Před podáváním dip zakryjte a dejte do chladu alespoň na 2 hodiny. Možnost: Posypte nasekaným koriandrem a/nebo jalapenosem nahoře.

Pro další možnost vložte dip do zapékací mísy a zasypejte taveným sýrem. Pečte na 375, dokud nebude horké a bublinkové!

Podávejte s kukuřičnými lupínky, tortilla chipsy nebo bramborovou slupkou!

Proč je Super Bowl týden tak vzrušující? Opravdu to vypadá, že se blíží Vánoce. Samozřejmě je tu velká hra se vším vzrušením, konkurencí a rodinnými spory o to, který tým je nejlepší. A reklamy. Ale pak je tu všechno jídlo, jídlo, jídlo, od sýrových dipů po košíčky, křídla až po posuvníky. Týden Super Bowl nám dává tolik života!

Toto je jeden z mých oblíbených dipů Super Bowl, který jsem před pár lety zařadil do své prázdninové kuchařky. Podávejte studené nebo pečte v misce a podávejte teplé a bublinkové!

Držte kukuřici kleštěmi a opatrně je opražte na hořáku na sporáku. Nebo můžete grilovat & rsquoem na grilovací pánvi nebo dokonce hodit & rsquoem na gril venku, pokud není příliš chladno!

Nechte se vést svědomím.

Když je kukuřice dostatečně chladná na to, aby se s ní dalo manipulovat, nakrájejte jádra z klasů. A miluji tento tip, který jsem se během let naučil od chytřejších lidí než já: Použijte pásku Bundt! Jednoduše ji položte do středu a když odříznete jádra, padnou přímo do pánve, a ne na podlahu, což je moje celoživotní zkušenost.


  • 2 limety, vydrhnuté
  • Kóšer sůl
  • 1 čajová lžička chipotle-chilského prášku
  • 8 klasů kukuřice, neloupané
  • 1 tyčinka nesoleného másla, pokojové teploty
  • 1/2 šálku strouhaného parmezánu
  • Jemně nakrájené červené jalapenos a nasekaný koriandr k podávání (volitelně)

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Na plech vyložený pergamenem jemně oloupejte limetky. Kůru spojte rukama se 2 lžičkami soli. Směs rozetřete do rovnoměrné vrstvy a pečte, dokud není sušená, asi 20 minut. Nechte úplně vychladnout a poté vmíchejte chilský prášek. Chilsko-vápennou sůl lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 týdny.

Odloupněte kukuřičné slupky směrem ke konci stonků a odstraňte hedvábí. Přebalte plevy a spojte dlouhými kousky slupky nebo provázku. Namočte kukuřici do velké misky s vodou na 30 minut.

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Grilujte kukuřici otáčením, dokud se nespaří a místy nespálí, 12 až 15 minut. Chcete-li podávat, rozbalte slupky, potřete každé ucho máslem, posypte chilskou vápennou solí a posypte sýrem. Ozdobte nasekaným jalapenosem a koriandrem.


Pečená kukuřice a poklop Chile Salsa (recept na konzervování)

Dobře, ujasněme si pár věcí. Nejprve pracuji na tomto webu asi rok dopředu. To znamená, že nyní zveřejňuji recepty, které jsem vytvořil a vyfotil před rokem. Dělám to hlavně proto, že než upravím fotky a budu připraven publikovat příspěvek. . . Zmeškal jsem sezónu.

Pohled shora dolů na můj vysoký hrnec na těstoviny, který používám pro menší konzervárenské projekty. Snadno se do toho vejdou půlpintové a půllitrové sklenice, ale při zavařování sklenic velikosti quart raději použiji zavařovací hrnec plné velikosti. Tento hrnec jsem zdědil po své matce.


Za druhé, jak ukazují recepty tohoto měsíce, loni jsem udělal hodně salsy. Výroba salsy mi vyhovuje natolik, že příští měsíc učím ve svém místním komunitním centru třídu salsy (jak může druh rajčat, ne tanec). Letos jsou moje okurkové révy miláčky zahrady, takže každý týden dávám několik litrů okurek. Přes zimu uděláme pár testů chuti a rozhodneme, co si web zaslouží pro příští rok.

Ingredience na praženou kukuřici a slezu Hatch chile-použil jsem mnoho barevných paprik z farmy.

Za třetí, pokud se nikomu nelíbí recept, na web se nevstane. Tento recept se těsně dostal sem. Nestarám se o salsu přímo ze sklenice. Je to příliš limetkové na můj vkus, i když chápu, že do vařící vodní lázně zpracovávejte tuto nízkokyselou zeleninu, musíte přidat další kyselinu, aby byla bezpečně konzervována. Vím, že vkus je subjektivní a možná někdo jiný má rád to množství tanga.

S přidanou limetkovou šťávou a kořením je tato salsa připravena k vaření.

Důvod, proč jsem se to rozhodl sem dát, je ten tato salsa je skvělá v kombinaci s jinými věcmi. Víte, že kovbojská salsa/kovbojský kaviár je kombinací kukuřice, fazolí, rajčat, papriky, cibule, koření a koriandru? Vezměte si sklenici, trochu koriandru a plechovku fazolí a můžete vyrazit. Možná budete muset přidat trochu soli, ale jinak jsou všechny chuťové přísady, které byste si přáli, ve sklenici tohoto receptu. Je to rychlý a snadný doplněk k vytvoření vlastního vrstveného taco dip baru. Tuto salsu lze smíchat s taco masem, aby se o kousek dál natáhla kila mletého hovězího masa. Nakrájejte avokádo, nasekejte trochu koriandru a máte chutnou svačinku pro pořádné chipsy. Vím, že existují způsoby, o kterých jsem ani nesnil, že to použiji. Takže si myslím, že je to hodný doplněk mého indexu vizuálních receptů.

Robert Barker poskytuje vizuální průvodce tím, jak vysoký můj hrnec na těstoviny ve skutečnosti je. Děkuji, Roberte, za vaši službu.


Když už mluvíme o mém rejstříku receptů, další recepty používající kukuřici najdete v mých receptech využívajících sbírku kukuřice. Další recepty s použitím chilli Hatch najdete v mé sbírce receptů Hatch Chile. Tyto kolekce jsou součástí Visual Recipe Index od Ingredient, zdroje pro lidi, jako jsem já, kteří jedí z farmy, farmářského trhu, zahrady, sousedovy zahrady a skvělých nabídek na ošklivé produkty v obchodě s potravinami.

Sdílím více receptů na svých nástěnkách na Pinterestu, sledujte mě tam. Pokud máte rádi dobré nahlédnutí do zákulisí jako já, sledujte mě na Instagramu. Potřebujete dobré čtení? Sdílím zajímavé články na své stránce na Facebooku, sledujte mě tam. Chcete vědět, jak tento blog používat?


Mexické pouliční jídlo dělá z grilování sýrovou a corny záležitost

Ještě se nemusím zabývat slavným Mexikem elote asado na rohu ulice ve své domovské zemi, ale někdy se mi o tom zdá. Šťavnaté klasy grilované na dřevěném uhlí natřené bohatou krémou a stočené v sušených, mletých chilli a drobivém sýru mi obvykle vletí do myšlenek, stejně jako se jaro ohřívá na léto, a já nemohu setřást touhu, dokud se nezačnou ukazovat první hedvábné loupané svazky nahoru na produkčních trzích.

Tento víkend jsem již nemohl tuto vizi odvrátit, a tak jsme skočili dolů do San Francisco's Mission District, abychom naložili čerstvé produkty, ručně vyráběné tortilly a spoustu mexických drobností. Naše tašky se zatěžovaly blokem slaného queso añejo, čerstvou dávkou mexické cremy, taškou kouřových mletých chilli papriček a spoustou kukuřice, pustili jsme se do výroby grilované pouliční hostiny.

Pomocí techniky Ricka Baylesse, kdy se nejprve kukuřice se slupkou opeká, vznikne baculaté, šťavnaté ucho, které se objeví při každém soustu, a bohaté fixace zvýrazní, ale neskrývají sladkou chuť pod nimi. Tento recept možná uspokojil moji počáteční letní touhu po kukuřici, ale naštěstí zbývá spousta sezony, abyste si ji mohli znovu užít!


Podívejte se na video: Grilovaná kukuřice na klasu (Smět 2022).